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摘要
本发明公开了湿热处理塔拉胶/淀粉复合物制备缓慢消化淀粉的方法。该方法先将塔拉胶缓慢加入蒸馏水中,并于70～90℃搅拌使塔拉胶完全溶解,冷却至室温；加入淀粉,于室温下搅拌均匀；所得产物于40～50℃下烘至产物的水分质量含量低于20％,然后放入湿热反应器中于115～125℃反应4～24h,自然冷却后干燥,粉碎,过筛得到目标产物。本发明以淀粉为原料,塔拉胶为辅料,采用物理手段极大的提高了缓慢消化淀粉的含量,简化制备缓慢消化淀粉的工艺,有效提高收率,降低能耗,生产过程无废液、无污染。制备的缓慢消化淀粉可用作功能性食品基料,有效降低糖尿病、肥胖症和心脏‐循环系统疾病的产生。
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