杂豆营养成分和抗营养因子及其生物学功能研究进展

作者：何磊; 于宁; 陈颖

来源：粮食与油脂, 2023, 36(05): 34-39.

• 杂豆
• 营养成分
• 抗营养因子
• 生物学功能

综述了杂豆的营养成分和抗营养因子，并概况了杂豆的生物学功能研究现状，以期为杂豆品质研究和产业发展提供理论依据和研究方向。

• 单位
  中国检验检疫科学研究院