重量法结合氨基酸分析法测定婴幼儿配方乳粉中小分子蛋白肽含量

作者:黄伟乾; 霍玟希; 许丽珠; 何敏恒; 吴俊发; 郑学殷; 罗浩
来源:食品与机械, 2023, 39(03): 44-65.
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80143

摘要

目的:建立婴幼儿配方乳粉中小分子肽含量的定量分析方法。方法:分别采用凯氏定氮法、重量法、离子交换色谱等方法测定婴幼儿配方乳粉中总蛋白、高分子蛋白和游离氨基酸含量,通过计算求得小分子蛋白肽含量。结果:高分子蛋白检测精密度RSD (n=6)为0.74%;17种氨基酸回收率为91.0%~103.2%,检测结果的相对偏差为0.6%~2.5%;小分子蛋白肽添加回收率为95.2%~98.2%。结论:所建方法精密度和回收率良好,可用于婴幼儿配方乳粉中小分子肽含量的测定。

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