基层部队炊事人员营养知识-态度-行为调查

作者：蔡缨; 任艳云^*; 武彩莲; 曾海娟

来源：解放军预防医学杂志, 2018, 36(08): 1074-1076.

DOI：10.13704/j.cnki.jyyx.2018.08.034

• 部队炊事员
• 营养知识
• 态度
• 饮食行为

目的了解基层部队炊事人员营养知识、态度、行为(KAP)的现状,为今后有针对性地开展炊事人员营养健康教育工作提供依据。方法对无锡联勤保障中心(原南京军区)基层部队的143名炊事人员进行营养知识、态度、行为问卷调查。结果炊事人员营养KAP水平较差,及格率为63.5%,优秀率为39.7%;营养态度的及格率及优秀率最高,分别为94.3%及87.6%;饮食行为的及格率及优秀率最低,分别为17.1%及1.9%。饮食行为与营养知识、态度之间存在较强的线性相关关系(P<0.01)。不同特征的炊事人员营养知识、态度、行为比较,肥胖者知识得分明显高于消瘦/正常者及超重者,初中以上学历者知识得分明显高于初中学历者,35岁以上者饮食得分明显高于35岁及以下者,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论应对基层部队炊人事员开展有针对性的营养健康教育,提高其营养技能水平,进而有效保障部队官兵的饮食健康。

• 单位
  中国人民解放军一一七医院