香薷挥发油化学成分丰富多样，具有抗氧化、抑菌、抗病毒、降血脂、治疗脾胃和杀虫等多种生物活性，有较高的开发利用价值。文章对不同产地、不同品种、不同采收期及不同提取方法得到的香薷挥发油化学成分进行了分析，并对香薷挥发油广泛的生物活性及在食品、医学、烟草和农业等不同领域中的应用进行了归纳总结，旨在促进香薷挥发油进一步的开发和应用。
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