抑制α-葡萄糖苷酶活性乳酸菌筛选与鉴定

作者：谢玉锋; 韩雪梅; 路福平^*

来源：西南农业学报, 2019, 32(08): 1779-1783.

DOI：10.16213/j.cnki.scjas.2019.8.015

• 葡萄糖苷酶
• 发酵食品
• 副干酪乳杆菌

[目的]从传统发酵食品中筛选一株具有抑制α-葡萄糖苷酶活性特性的乳酸菌。[方法]采用α-PNPG平板法筛选具有抑制α-葡萄糖苷酶活性特性的乳酸菌,通过16S rDNA测序分析及生理生化试验进行鉴定。[结果]确定其为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)。对该菌发酵豆浆前后糖尿病重要指标α-葡萄糖苷酶抑制活性进行了检测,α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC50为1.88mg/mL,比空白对照降低了26.06%。[结论]得到了一株具有抑制α-葡萄糖苷酶活性特性的乳酸菌。

• 单位
  天津科技大学; 哈尔滨学院; 生物工程学院