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摘要
低聚木糖是一种具有较大市场价值的功能性低聚糖，具有较好的耐酸性，难以被消化酶消化，不能被口腔细菌作为底物所利用，作用于蔗糖，可阻止蔗糖被细菌利用，抑制口腔致病菌的生长，具有抗龋齿作用。本文对3种培养基中变异链球菌的生长和产酸情况进行研究，通过模拟口腔环境厌氧培养24 h后，用分光光度计和pH计分别测定3种培养基中的OD((600))值和pH值，验证低聚木糖对口腔变异链球菌的抗龋齿作用。结果表明，低聚木糖能使变异链球菌的生长和产酸受到明显抑制，低聚木糖-蔗糖培养基也会使变异链球菌的生长和产酸能力下降。因此，低聚木糖可作为一种新型防龋齿添加剂。
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单位山东轻工职业学院
