食用菌采后生理及保鲜技术研究与展望

作者：乔勇进; 张娜娜; 戚文元; 张辉; 归蔚羚

来源：上海农业学报, 2015, 31(06): 145-149.

DOI：10.15955/j.issn1000-3924.2015.06.30

• 食用菌
• 采后生理
• 衰老
• 保鲜技术
• 综述

在前人研究基础上,结合自身食用菌保鲜技术研究,对食用菌采后呼吸作用、水分代谢和感官品质等多种因素进行分析,针对其采后衰老特点与生理生化机制,从物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜等技术进行阐述,展望食用菌保鲜产业的发展,以期为食用菌采后产业发展提供借鉴和参考。

• 单位
  上海束能辐照技术有限公司; 上海市农业科学院