茵陈蒿效用成分提取及保健酱油的开发研究

作者：顾立众; 刘强

来源：中国酿造, 2008, (18): 52-54.

• 茵陈蒿
• 绿原酸
• 提取工艺
• 参数优化
• 保健酱油 Artemisia capillais Thunb
• chorogenic acid
• extracting technology
• parameter optimization
• healthy soy sauce

以绿原酸得率为控制指标,采用醇溶法连续回流工艺提取茵陈有效成分,运用Box-Behnken法对主要工艺参数进行优化,得最优工艺条件为提取时间4.98h,提取温度70℃,乙醇浓度88.2%vol,料液比1∶17,将提取液与发酵酱油科学配伍,研究开发出新型茵陈保健酱油。

• 单位
  江苏食品职业技术学院