不同规格花鳗鲡肌肉营养成分比较分析

作者：卢文麒; 许琪娅; 蔡国鹤; 梁英; 翟少伟^*

来源：饲料工业, 2023, 44(14): 80-86.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2023.14.013

• 花鳗鲡
• 肌肉
• 营养成分
• 氨基酸
• 脂肪酸

研究旨在比较3种规格花鳗鲡肌肉常规营养成分、氨基酸含量和脂肪酸组成的差异情况。实验选用投喂相同饲料而不同规格的24尾花鳗鲡，分为10P组（体重约100 g/尾）、4P组（体重约250 g/尾）、2.5P组（体重约400 g/尾），进行肌肉基本营养成分、氨基酸含量和脂肪酸组成测定和分析，每个组8重复。结果表明：2.5P组的粗蛋白含量最高；10P组粗脂肪含量最高；氨基酸总量高低依次为4P组（64.99%）>2.5P组（62.52%）>10P组（60.84%）,4P组必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量均最高；花鳗鲡肌肉多不饱和脂肪酸中的二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸之和所占比例由高到低分别为4P组（10.64%）>2.5P组（9.80%）>10P组（9.06%）。结果表明，3种规格花鳗鲡肌肉营养价值存在一定差异，4P花鳗鲡肌肉营养价值总体上最高。

• 单位
  集美大学