长竹蛏营养成分及微量元素含量测定与分析

作者：石丽荣

来源：闽南师范大学学报(自然科学版), 2020, 33(03): 43-47.

DOI：10.16007/j.cnki.issn2095-7122.2020.03.008

• 长竹蛏
• 微量元素
• 营养成分

测定了长竹蛏整体组织和内脏组织的脂肪、蛋白质、水分的含量以及磷、铁、钙、铜、锌、锰、镁、铅的含量.结果显示,长竹蛏蛋白质含量达64. 6 g/100 g(干重),脂肪为7. 9 g/100 g(干重),长竹蛏是一种低脂肪、高蛋白且富含多种微量元素的海产品.长竹蛏内脏组织对重金属的富集作用高于体外.污染重金属铅的含量低于国家标准限量.

• 单位
  厦门海洋职业技术学院