龙陵黄山羊羔羊的屠宰性能及肉质理化特性研究

作者：黄启超; 程志斌; 李世俊; 曹振辉; 葛长荣; 汪善荣; 李鑫玲; 常青

来源：云南农业大学学报, 2008, (05): 634-637+662.

DOI：10.16211/j.issn.1004-390x(n).2008.05.022

• 龙陵黄山羊
• 屠宰性能
• 背最长肌
• 理化特性

对白天放牧,晚上补饲的6月龄龙陵黄山羊羔羊的屠宰特性及肉质理化特性进行研究。11头龙陵黄山羊用于本试验,所有试验山羊14日龄去势,90日龄断奶。断奶后采用"白天放牧、晚上补饲"的半放牧饲养方式,补充饲料粗蛋白18.5%,代谢能12.5 M J/kg。饲养至6月龄屠宰,测定屠宰性能和背最长肌理化特性。屠宰性能试验结果显示,宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率和净肉率分别为18.5 kg,8.8 kg,6.03 kg,47.51%和32.38%。背最长肌理化特性结果显示,粗水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分的百分含量和pH值分别为78.04%,18.67%,1.81%,1.02%和6.86。试验结果显示,6月龄龙陵黄山羊羔羊具有较高的屠宰率和良好的产肉性能,肉质的各项理化指标均在正常范围内。

• 单位
  云南农业大学