甜茶多糖的提取、羧甲基化修饰及抗氧化活性研究

作者：郝辉; 龚梅秋; 刘远上; 尹献忠; 贾学伟; 许春平^*

来源：陕西农业科学, 2022, 68(11): 37-42.

• 甜茶
• 多糖
• 多糖提取
• 羧甲基化
• 抗氧化活性

为了研究甜茶多糖及其羧甲基化甜茶多糖衍生物的结构和抗氧化活性，通过碱提提取出甜茶中的多糖，并对其进行羧甲基化修饰。通过GC-MS、傅里叶红外光谱分别对甜茶多糖进行结构表征。并对甜茶多糖和羧甲基化甜茶多糖的抗氧化活性进行对比分析。结果表明：(1)甜茶多糖的提取率为3.48%。(2)甜茶多糖中单糖主要由葡萄糖和甘露糖两种成分组成，占比分别为59.33%和40.67%;(3)红外光谱证明甜茶多糖的羧甲基化修饰成功，取代度为0.52;(4)甜茶多糖和羧甲基化甜茶多糖都具有一定的抗氧化活性，并且羧甲基化甜茶多糖的抗氧化活性优于甜茶多糖。

• 单位
  河南中烟工业有限责任公司; 河北中烟工业有限责任公司; 郑州轻工业大学; 食品与生物工程学院