黔东南特色食品深加工的产业发展研究

作者：汤昌霖

来源：凯里学院学报, 2023, 41(04): 21-29.

• 黔东南州
• 特色食品
• 深加工
• 产业化发展

黔东南是少数民族地区，得天独厚的自然环境和淳朴的民族文化融合，蕴育出许多味美醇香的特色食品，具有发展特色食品工业的条件，并且近年已经有所发展。但是，仍然存在许多不足：一是特色食品企业多以小、散、弱为主；二是食品深加工技术相对传统落后；三是特色食品的市场发育不佳等。对此改进的建议：一是明确产业发展路线，做好发展规划；二是原料、市场等“四稳”并举，筑牢特色食品深加工发展基石；三是完善配套基础设施建设，整合产业链联合发展；四是打造知名品牌，巩固提升潜力品牌；五是加强人才培养，增加人才储备；六是建立特色食品数据库，推动产业融合发展。