杜马斯燃烧法测定奶粉中蛋白质的方法研究

作者：刘琳; 高波^*

来源：中国乳品工业, 2023, 51(11): 61-64.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2023.11.011

• 奶粉
• 杜马斯燃烧法
• 蛋白质
• 检测

以取样量、气体流量及通气时间为燃烧法测定样品蛋白质含量的关键影响点，采用单因素试验，建立起杜马斯燃烧法测定奶粉中蛋白质含量的优化条件：称样重量（200±20）mg,200 m L/min的氧气流量下，通氧100 s。通过精密度及加标回收验证实验，分析此优化测试条件的可行性，同时与国标仲裁法凯氏定氮法进行测试数据对比分析。结果显示：优化条件下的杜马斯燃烧法准确度高、重现性好、耗时少、安全环保，更加适用于大批量奶粉中蛋白质含量的快速分析。同时，对于测定过程中的注意事项进行了梳理，以更好的发挥检测服务效能。