以花青素微胶囊、胡萝卜汁、豆奶、甜味剂为主要原料，研制一款具有较好抗氧化性的复合果蔬汁饮料。通过单因素试验，以感官评定为主要评价指标，确定了花青素粉、胡萝卜汁、豆奶和甜味剂的最佳用量。通过正交试验，对复合饮料的工艺配方进行探索。结果表明，产品最优配方为1 000 m L产品，胡萝卜汁120 m L，豆奶20 m L，花青素150 m L，甜味剂25 m L。此时所得复合饮料口感最佳，风味最好。
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