本研究以紫苏叶和茶叶为原料，开发了一种具有保健功能的天然复方紫苏茶复合饮料。通过单因素试验和正交试验，对紫苏茶复合饮料的制备工艺参数进行研究。结果表明，紫苏茶复合饮料的最佳配方为茶水浸提比例1∶100(g∶m L),83～86℃浸提5 min，紫苏茶水∶普洱茶水=2∶1，蔗糖添加量5%，柠檬酸添加量0.10%。该配方所得紫苏茶复合饮料香气浓郁和谐，甜酸适中，风味独特，茶味适宜。
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