茶多酚在水产品保鲜中的应用研究

作者：陈文慧; 徐莉; 禤开智

来源：粮食与油脂, 2018, 31(04): 12-15.

DOI：10.3969/j.issn.1008-9578.2018.04.005

• 茶多酚
• 水产品
• 保鲜

介绍了茶多酚在水产品中的保鲜机理,综述了茶多酚在水产品贮藏保鲜中的最新进展,分析了目前研究中存在的问题,并展望了茶多酚的应用前景。

• 单位
  海南出入境检验检疫局