裂片石莼营养价值的评价及其多糖制备的初步研究

作者：叶方方; 吴后波; 向文洲; 吴华莲; 戴世鲲; 贾其坤; 陈灿坤

来源：海洋科学, 2015, 39(03): 33-41.

• 大型海藻
• 裂片石莼(Ulva fasciata)
• 分子鉴定
• 营养组分
• 正交实验优化

对采自福建的野生裂片石莼(Ulva fasciata)进行了分类学鉴定和营养价值评估;采用微波加热新方法,进一步研究了裂片石莼多糖提取工艺。研究结果表明,裂片石莼的总糖、粗蛋白质、总氨基酸和总脂含量分别为34.38%、27.60%、25.20%、11.70%;其必需氨基酸含量为10.0%,氨基酸比值系数分(SRC)=79.77;裂片石莼的重金属元素含量达到国家海藻制品的限量标准。研究结果还表明,通过正交实验优化微波加热提取工艺,与传统加热提取工艺相比,裂片石莼多糖的得率提高了21.35%,而耗能降低了58.51%。

• 单位
  中国科学院; 中国科学院南海海洋研究所; 中国科学院大学