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摘要
本文比较了50 nm和100 nm孔径国产陶瓷膜对脱脂牛、羊乳中酪蛋白与乳清蛋白分离过程和膜性能参数的影响，通过测定不同阶段截留液与透过液pH、成分含量、色度变化、蛋白脱除率等指标对分离效果进行对比分析。结果表明：羊乳在孔径50 nm的陶瓷膜中膜通量为96.89 kg/(m2·h)显著高于100 nm陶瓷膜的膜通量90.58 kg/(m2·h)(P<0.05)，且透过液中几乎不含酪蛋白。50 nm陶瓷膜对脱脂牛乳和脱脂羊乳的乳清蛋白总脱除率均达到96%以上，钙脱除率均达到31%以上，磷脱除率均达到55%以上。与100 nm陶瓷膜相比，50 nm陶瓷膜能更有效分离牛乳和羊乳中的乳清蛋白和酪蛋白。
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