二氧化钛在食品领域的应用及安全性研究进展

作者：陈奇; 闫峻; 王玖; 刘晓华; 袭著革^*; 郭长江^*

来源：环境与健康杂志, 2019, 36(10): 938-940.

DOI：10.16241/j.cnki.1001-5914.2019.10.023

• 二氧化钛
• 食品添加剂
• 食品安全

随着二氧化钛(titanium dioxide,TiO2)在食品添加剂和食品包装中的广泛应用,其安全性也引起了人们的关注。体内实验和体外实验发现,食品级TiO2主要引起炎症反应、氧化应激以及相关信号通路的变化。该文总结了国内外相关研究报道,综述了TiO2在食品领域的应用,并从人群暴露途径、暴露评估和安全性评价等方面介绍了TiO2在食品领域应用的安全性和风险性,为今后其在食品领域更为合理的应用提供科学参考和理论依据。

• 单位
  滨州医学院