脂环酸芽孢杆菌α-葡萄糖苷酶固定化及酶学性质研究

作者：王周利; 岳田利; 袁亚宏; 徐长云; 刘晓珂; 刘小波

来源：中国食品学报, 2013, (02): 67-72.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2013.02.023

• 脂环酸芽孢杆菌
• α-葡萄糖苷酶
• 固定化
• 酶学性质 Alicyclobacillus contaminans
• α-glucosidase
• immobilization
• enzymatic propertics

以戊二醛为交联剂,壳聚糖为载体,优化脂环酸芽孢杆菌α-葡萄糖苷酶的固定化条件,探讨固定化对酶性质的影响。结果表明:当戊二醛浓度0.2mol/L、戊二醛交联时间12h、交联pH7.5和交联温度15℃时,酶的固定化效果最佳。此时,固定化酶的最适pH4.5,最适反应温度55℃,在pH4.5～8.0范围酶的活性不受损失。当温度为65℃时,固定化酶的活力接近100%。酶储存3周以上,可以保持80%以上的活力。重复使用6次后,酶活保持在80%左右,说明固定化酶优化了游离酶的部分酶学性质,具有一定的应用价值。

• 单位
  西北农林科技大学