醇洗法脱除玉米胚芽粕中玉米赤霉烯酮的研究

作者：尹惠双; 刘玉兰; 刘华敏; 申泽良; 王戬东; 王月华

来源：中国油脂, 2018, 43(06): 76-80.

• 玉米胚芽粕
• 玉米赤霉烯酮(ZEN)
• 醇洗
• 脱毒

根据玉米赤霉烯酮(ZEN)易溶解于乙醇的原理,利用乙醇对玉米胚芽粕进行浸洗,脱除其中ZEN并提高蛋白质含量和改善感官品质。以玉米胚芽粕为原料,研究乙醇体积分数、醇洗温度、料液比、醇洗时间、醇洗次数对ZEN脱除效果的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验研究确定醇洗法脱除玉米胚芽粕中ZEN的最佳工艺条件为:乙醇体积分数80%,醇洗温度40℃,料液比1∶15,醇洗时间50 min,醇洗次数1次。在最佳工艺条件下,醇洗后玉米胚芽粕中ZEN含量从906.60μg/kg降低至179.21μg/kg,达到国标对饲料粕500μg/kg限量要求,ZEN脱除率达到80%以上,醇洗玉米胚芽粕中蛋白质含量从17.3%提高至21.8%,且色泽、风味等感官品质得到改善。

• 单位
  河南工业大学; 粮油食品学院; 山东三星玉米产业科技有限公司