啤酒厂VMF膜振动过滤酒液的研究

作者：冉强

来源：啤酒科技, 2012, (01): 30-32.

• 膜振动过滤
• 浊度
• 风味物质

利用VMF膜振动设备从剩余酵母中过滤酒液,是一种新的处理方式。本文研究了该方式得到酒液的理化指标和风味物质,以及对啤酒稳定性及风味的影响。试验了不同的添加方式,确定了最佳的添加工艺和风险控制。

• 单位
  广州珠江啤酒股份有限公司