普洱茶茶多酚的含量测定

作者：林佳俊; 吴冬凡^*; 冯嘉伟

来源：广东化工, 2019, 46(24): 16-31.

• 普洱茶
• 茶多酚
• 含量测定
• 响应面法

为了优化普洱茶中茶多酚的提取方法,采用响应面法优化出最适提取工艺参数。通过可见/紫外分光光度法测定不同发酵年限和不同产区的普洱茶的茶多酚含量。结果表明普洱茶中茶多酚成分的最佳提取工艺为:超声功率350 w,液料比54∶1,提取时间39 min。普洱茶中茶多酚的含量随着发酵年限的增加而逐渐减小:2010年>2008年>2006年>2005年,不同产区的普洱茶所含茶多酚含量因气候环境而有所差异。该提取方法简便快捷,结果准确可靠,重现性好,可用于提取普洱茶中的茶多酚成分。

• 单位
  广东药科大学