食品保藏学共涉及了微生物学、生物化学、物理学以及食品工程等各环节知识,主要目的是分析引起食品发生腐败变质的具体因素,同时结合实际情况制定有效的处理措施,以确保食品储藏加工过程中能够获得有利的技术理论支持。
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