本发明涉及唾液酸加工领域,尤其涉及一种双凝胶及其制备方法和应用。所述双凝胶由油相包裹水相得到；所述水相包括水凝胶剂和唾液酸；所述油相包括植物油、油凝胶剂和乳化剂；所述油相与水相的重量比为(5-9)：(1-5)。本发明制备的双凝胶具备更高的稳定性和抗干燥能力,双凝胶体系对唾液酸的保护作用,实现产品主要在肠道的定点消化,提高吸收率,进而达到控制释放的目的,可应用于食品、医药、化妆品中。
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