胡萝卜真空冷冻干燥试验

作者：张艳红

来源：农业工程, 2019, 9(11): 52-55.

• 胡萝卜
• 真空冷冻干燥
• 工艺优化

随着生活质量的提高和饮食结构的改善,人们对方便快捷食品的要求越来越高,冻干胡萝卜是一种质量上乘,具有丰富营养价值的休闲小食品。介绍了胡萝卜片真空冷冻干燥技术工艺,开展了胡萝卜片真空冷冻干燥试验,得到了适宜的工艺参数,可为更好地生产出色、香、味、形和营养成分俱佳的胡萝卜冻干小食品提供理论参考。