涂膜保鲜在果蔬贮藏中的应用

作者：韩佳琳; 陈小宇; 李晓磊; 马艳丽; 马福敏^*

来源：现代食品, 2021, (09): 9-13.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.09.003

• 鲜切水果
• 涂膜保鲜
• 涂膜剂

鲜切水果具有新鲜、营养、便捷等优点,深受人们的喜爱,然而由于其易被微生物污染,销售量受到了很大限制。涂膜保鲜技术简单易行,成本低,是果蔬保鲜常用的一种有效手段,本文介绍了果蔬涂膜保鲜的技术特点,涂膜保鲜剂的种类及其应用,为果蔬保鲜提供新思路。

• 单位
  长春大学