“食物过敏与食品致敏原”专题征稿函

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(23): 6261.

<正>随着科技进步和经济发展,食品安全性受到越来越多人们重视,食物过敏这一食源性疾病已引起广大食品消费者、生产者和研究者普遍关注。食物过敏在相当程度上侵扰着过敏人群健康,食物过敏性疾病的发病率明显上升,已成为影响人类健康最常见的全球性疾病之一。鉴于此,本刊特别策划了"食物过敏与食品致敏原"专题,由科技部食物过敏创新团队负责人、南昌大学中德联合研究院副院长陈红兵教授担任专题主编,主要围绕食品过敏的免疫学机制、致敏原的结构与致敏