酵素羊奶发酵生产技术研究

作者：刘希凤; 肖发沂; 张艾青; 王福强; 徐衍胜; 谢虹; 高金明; 杨艳

来源：现代食品, 2018, (20): 13-14.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.20.004

• 酵素
• 羊奶
• 发酵
• 菌种

本文对酵素羊奶的生产技术进行了分析,研究了酵素羊奶的制作工艺。酵素羊奶制作工艺要从多方面入手,不断升级,同时要保护性地发展奶源,发展标准化、规模化养殖,从奶山羊产业的源头着手,促进整个行业的健康可持续发展。

• 单位
  山东畜牧兽医职业学院