以β-半乳糖苷酶脂质体为模型筛选冷冻干燥保护剂的新方法

作者：张寅; 王保卫; 马婷婷^*

来源：安徽农业科学, 2022, 50(15): 1-5.

• 脂质体
• β-半乳糖苷酶
• 冷冻保护剂
• 真空冷冻干燥
• 乳杆菌

[目的]以β-半乳糖苷酶脂质体的直径、分散系数(PDI)和Zeta电位为检测指标，联合透射电子显微镜法，创建一种利用脂质体模拟细胞膜筛选冷冻干燥保护剂的模型，从而快速筛选出瑞士乳杆菌冷冻干燥保护剂，有效提高乳酸菌冻藏菌种的活性。[方法]拟采用800 W功率超声10 min的方法来获取优质β-半乳糖苷酶脂质体，添加不同的冻干保护剂后进行冻存。以冻干脂质体水解后β-半乳糖苷酶渗透率为评价指标，评价冷冻干燥保护剂的保护效果。[结果]海藻糖浓度为100 mg/L、透明质酸浓度为2 mg/L时，β-半乳糖苷酶渗透速率最慢。选取瑞士乳杆菌9(LH-9)对上述结果进行验证，发现冻干保护剂对LH-9有同样的保护作用。[结论]该研究为今后乳酸菌冻干保护剂的筛选研究提供新思路。