促生长因子对发酵乳杆菌H0801培养的影响

作者：范翠翠; 张晓蕊; 张春宇; 徐长隆

来源：食品安全导刊, 2018, (36): 123-124.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.36.094

• 发酵乳杆菌
• 促生长因子
• 低聚异麦芽糖

本文研究以低聚异麦芽糖、低聚果糖、菊粉、棉籽糖和乳糖作为促生长因子对发酵乳杆菌培养的影响。结果表明:低聚异麦芽糖对发酵乳杆菌培养菌液活菌数和菌泥收率具有促增长作用,当添加量为2%时,效果尤为显著。