彩色马铃薯营养保健功能及其食品开发研究进展

作者：仇菊; 刘鹏; 孙君茂

来源：食品与机械, 2016, 32(10): 226-229.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2016.10.049

• 彩色马铃薯
• 功能组分
• 保健功能
• 食品开发
• 利用前景

文章分析了彩色马铃薯的保健作用,并综述了其功能食品开发的研究进展。在该基础上,对未来彩色马铃薯功能食品的开发利用进行展望,为其精深加工提供参考。

• 单位
  农业部食物与营养发展研究所