碘铂酸盐比色法测定葱属植物中总硫化物的含量

作者：朱艳雯; 陈琭璐; 刘玲; 颜廷才; 檀德宏; 白冰^*

来源：中国食品学报, 2023, 23(09): 339-346.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2023.09.036

• 碘铂酸盐比色法
• 葱属
• 硫化物
• HPLC-ESI-MS

为解决葱属硫化物检测方法技术难度大、检测目标单一等局限性，本文以谷胱甘肽(GSH)为标准品，利用还原硫漂白碘铂酸盐的原理建立了一种瞬时检测葱属硫化物的方法，并对6种葱属植物中硫化物的含量进行检测。结果表明，该方法在线性范围(0～30μg/mL)内线性关系良好(R2>0.9997)，最低检出限(LOD)为0.26μg/mL，最低定量限(LOQ)为0.78μg/mL，可重复性数据为90.4%，加标回收率均满足80%～120%，变异系数均满足0～5%，试验确定了检测环境为中性或酸性。利用此方法检测出6种葱属植物中硫化物的含量与高效液相色谱-电喷雾电离-质谱联用(HPLC-ESI-MS)法(丹磺酰氯衍生)所测得结果无显著性差异。此比色法的建立为现场快速检测葱属硫化物提供技术参考。

• 单位
  沈阳农业大学