苹果颜色与花青苷及主要营养物质含量关系研究

作者：李珂; **; 金强; 丁绍文; 尹福良; 张素敏^*

来源：农业科技与装备, 2020, (02): 42-44.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2020.02.016

• 苹果
• 颜色
• 试验
• 花青苷
• 营养物质

为解析苹果果皮、果肉颜色与花青苷及营养物质含量间关系,采用紫外光谱技术对花青苷进行检测,运用化学分析技术定量分析可溶性总糖、可滴定总酸和维生素C的含量,利用差异显著性统计法对不同品种的营养含量进行比较分析。结果表明,红色果皮、黄色果肉的苹果富含花青苷。

• 单位
  辽宁省果树科学研究所