食品中脂肪测定方法对比研究

作者：程月红; 鲍连艳; 王健; 冯炜; 李静; 于艳艳

来源：现代农业科技, 2018, (16): 240.

• 全自动脂肪分析仪
• 索氏抽提法
• 脂肪含量

对薯片、蛋糕、饼干、山楂饼4种样品分别采取全自动脂肪分析仪和国标方法(索氏抽提法)测定其脂肪含量,通过2种方法的对比,选取一种能够提高工作效率,减少有机试剂用量,更加环保的方法。结果表明,与索氏抽提法相比,全自动脂肪分析仪的检测结果与其不存在显著性差异,且其精密度更高,省时省力,环保高效,完全可以替代索氏抽提法。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院