LC-MS测定不同品种小麦中氨基酸含量及PCA分析

作者：吴琴燕; 朱建飞; 陈宏州; 杨红福; 杨敬辉; 庄义庆^*

来源：生物加工过程, 2021, 19(01): 91-98.

• 小麦
• 游离氨基酸
• 水解氨基酸
• 主成分分析

小麦是世界第二大粮食作物,为人体主要蛋白的来源之一。高蛋白含量的小麦育种,同时改善其必需氨基酸的比例是当前研究热点。本文中,笔者采用LC-MS测定小麦中游离和水解氨基酸含量,并利用主成分分析(PCA)法对37个不同品种小麦中游离和水解氨基酸进行综合评价。结果表明,37个小麦品种中游离和水解氨基酸种类无差异,但是含量差异较大。PCA分析表明游离氨基酸3个主成分累积贡献率达到82.17%,水解氨基酸4个主成分累积贡献率为78.19%,可以代表小麦中游离和水解氨基酸的主要趋势,扬辐麦5号、扬大180、扬麦13、镇麦168和望水白的游离和水解氨基酸综合评价均较高,为氨基酸品质较优的品种。

• 单位
  中心实验室; 江苏省农业科学院; 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所