常温储藏对6种优质稻谷品质的影响

作者：应美蓉; 房芳; 杜文凯; 宁晖; 张谷平; 王杰

来源：粮食科技与经济, 2021, 46(01): 100-103.

DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210125

• 优质稻谷
• 常温储藏
• 新鲜度
• 品质变化
• 脂肪酸值
• 食味品质
• 发芽率

以常温储藏1年及未储藏的甬优9号、甬优12号、甬优15号、甬优1540、秀水134、嘉花1号为研究对象,对其进行新鲜度、脂肪酸值、食味品质、发芽率等储藏指标分析。结果表明,在稻谷水分为11.8%～13.4%的条件下,2017年收获的优质稻谷常温储藏1年后与2018年收获的相同品种优质稻谷比较,其新鲜度、食味品质、发芽率有不同程度下降,脂肪酸值上升。籼粳杂交稻谷比粳型稻谷更耐储藏,储藏品质下降最快的是晚粳稻谷秀水134和嘉花1号,其次为粳型杂交稻谷甬优9号和籼粳型杂交稻谷甬优12号,籼粳型杂交稻谷甬优1540和甬优15号各项储藏指标变化幅度最小,耐储性较好。