2004~2005年深圳市罗湖区熟肉制品卫生学调查

作者：郑泽璇; 何继宝; 郑泽红; 陈伟峰

来源：华南预防医学, 2006, 32(03): 69+71.

DOI：10.3969/j.issn.1671-5039.2006.03.027

• 食品
• 卫生学

目的了解深圳市罗湖区常见的三类熟肉制品的卫生质量状况,并提出控制对策。方法2004~2005年对罗湖区244份熟肉制品的微生物指标和亚硝酸盐含量进行分析。结果微生物指标合格率为82.4%,亚硝酸盐含量超标率为42.2%。结论罗湖区熟肉制品合格率偏低,必须加强对熟肉制品的生产、加工、销售等各个环节的监督监测管理工作。

• 单位
  深圳市罗湖区疾病预防控制中心