微波法提取鱼鳞胶原蛋白及其性质研究

作者：袁园; 胡建平

来源：湖北农业科学, 2013, (03): 662-664.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2013.03.012

• 胶原蛋白
• 鱼鳞
• 微波法提取
• 性质 collagen
• scale
• microwave extraction
• properties

以淡水鱼加工后的下脚料鱼鳞为原料,采用微波法提取其中的胶原蛋白,设计单因素试验和正交试验考察乙酸浓度、微波功率、微波处理时间和料液比对鱼鳞中胶原蛋白提取率的影响。结果表明,优化的提取工艺条件为微波功率400 W、0.6 mol/L的乙酸溶液作提取剂、料液比m鱼鳞∶V乙酸=1∶25(g/mL)、微波处理时间5 min,此条件下胶原蛋白提取液中羟脯氨酸含量为186.358 mg/g,胶原蛋白提取率为41.37%。对提取的鱼鳞胶原蛋白进行性质测定,结果表明鱼鳞胶原蛋白的吸水性0.466 g/g、溶解性100%、乳化性51.67%、乳化稳定性91%、吸油性2.8 mL/g、起泡性84%,综合性质较好。

• 单位
  西昌学院