新稻谷干燥过程中脂肪酸值变化规律初探

作者：税丹; 古洋

来源：粮油仓储科技通讯, 2020, 36(01): 48-50.

• 新稻谷
• 干燥
• 脂肪酸值

以刚收获尚未进行干燥处理的新稻谷为研究对象,通过不同干燥方式处理,监测其脂肪酸值动态变化规律。发现在新稻谷干燥的过程中,存在脂肪酸值降低的变化过程。同时,与自然晾晒的干燥方式相比,本实验条件下加速干燥的方式对高水分新稻谷的脂肪酸值稳定过程有一定的促进作用。