复合诱变选育耐高温产乙醇酵母菌的研究

作者：刘延波; 宋艳洁; 李海登; 沈祥坤; 张立新; 孙西玉; 韩素娜; 潘春梅^*

来源：中国酿造, 2022, 41(10): 55-61.

• 紫外诱变
• 硫酸二乙酯诱变
• 高产乙醇菌株
• 发酵条件优化

为获得耐高温产乙醇菌株，对实验室保藏的菌株JZ进行分子生物学鉴定和紫外（UV）-硫酸二乙酯（DES）复合诱变，并通过单因素试验及响应面试验对筛选得到的诱变菌株进行发酵条件优化。结果表明，菌株JZ被鉴定为库德里阿兹威毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）。经紫外（UV）-硫酸二乙酯（DES）复合诱变，得到诱变菌株JZ-2，且当紫外照射时间为80 s，硫酸二乙酯含量为5%时，在40℃条件下发酵6 d，乙醇产量可达4.8%vol。通过单因素试验及响应面试验确定最佳发酵条件为发酵温度40℃、初始pH值为4、初始糖度16°Bx、接种量12%，静置发酵时间6 d。在此优化条件下，乙醇产量达5.6%vol，比优化前相比提高了17%。

• 单位
  河南工业大学; 河南省食品工业科学研究所有限公司; 河南大学; 河南牧业经济学院; 食品与生物工程学院; 生命科学学院