为进一步开发利用猴头菇,以有机锗提取率为指标,对猴头菇中有机锗提取影响较大的5个因素:NaOH浓度、乙醇浓度、超声时间、浸提时间和浸提温度进行了优化。结果表明:较优提取工艺条件为,NaOH浓度80g·L-1,乙醇浓度95%,超声时间15min,浸提时间120min,浸提温度70℃,在此条件下,有机锗提取率为25.34μg·g-1。在有机锗多糖浓度为2.5mg·mL-1时,羟自由基(·OH)的清除率达38%,证明其具有较好的体外抗氧化能力。
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