果蔬采后存在问题及贮藏保鲜技术发展

作者：莫曾梅

来源：农产品加工, 2019, (07): 78-80.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.04.023

• 果蔬
• 贮藏保鲜
• 进展
• 科技创新

随着生活水平的提高,果蔬产品成为人们摄取营养元素的重要食品之一。分析了我国果蔬采后存在的问题,并对低温及气调保鲜、化学保鲜剂、涂膜保鲜技术及超声保鲜技术等贮藏保鲜技术研究进行了综述,指出我国果蔬贮藏保鲜技术持续、稳定、健康的发展要倚重于科技创新。

• 单位
  桂林市食品药品检验所