番木瓜西番莲混合果汁饮料的研制

作者：王标诗; 刘慧霞; 吴锦铸

来源：饮料工业, 2004, (05): 29-32.

• 番木瓜
• 西番莲
• 混合果汁饮料
• 稳定剂 papaya
• passion fruit
• mixed juice beverage
• stabilizer

通过正交实验 ,以番木瓜汁为主 ,与一定比例的西番莲汁进行调配 ,筛选出最佳的配方 ,使混合果汁同时具有番木瓜和西番莲水果特有的香气 ,还通过添加适当的稳定剂研究混合果汁饮料的稳定性

• 单位
  广西大学; 华南农业大学