静态顶空/气相色谱-质谱联用法测定食品接触用纸中的挥发性气味物质及其贡献度分析

作者：张珍红; 林勤保^*; 景波; 李烃

来源：分析测试学报, 2021, 40(11): 1561-1570.

DOI：10.19969/j.fxcsxb.21080603

• 食品接触用纸
• 静态顶空/气相色谱-质谱联用法
• 保留指数
• 挥发性气味物质
• 相对气味活性值
• 异味

为解决食品接触用纸中"异味"问题,保证食品接触用纸的安全,采用静态顶空/气相色谱-质谱联用法(SHS/GC-MS)结合谱库检索和保留指数(RI)对食品接触用纸中的挥发性气味物质进行定性,借助峰面积归一法进行半定量,并通过计算相对气味活性值(ROAV)鉴别构成纸张"异味"的主体气味物质。在所有纸样中共检测到119种化合物,鉴别出51种挥发性气味成分,包括醛类、酮类、醇类、烷烃类、芳香烃类、烯烃类、杂环类、酯类、醚类、羧酸类等10大类。结果表明,(E,E)-2,4-壬二烯醛、壬醛、癸醛、(E)-2-壬烯醛、2-正戊基呋喃、正十八烷和苯乙烯是食品接触用纸中关键的气味物质。该方法方便且高效,可为食品接触用纸行业的工艺改进、挥发性气味检测与分析提供技术支持。

• 单位
  拱北海关技术中心; 暨南大学