海藻酸钠固定化酵母细胞进行酒精发酵的研究

作者：白云; 杨晓霜

来源：中学生物教学, 2021, (25): 53-55.

• 海藻酸钠
• 固定化
• 分光光度计
• 酒精发酵

比较不同浓度海藻酸钠固定酵母细胞制备成的凝胶珠,选择形态和弹性较好的3组凝胶珠进行酒精发酵,通过观察气泡生成量初步判断发酵效果。回收凝胶珠,选择气泡生成较多、凝胶珠回收完整的组别进行二次发酵,通过分光光度计检测酒精的含量。结果表明:0.04 g/mL海藻酸钠制备的凝胶珠形态和弹性较好,初次发酵和二次发酵的酒精产量较高,为固定化酵母细胞的最适浓度。