糙米的营养价值及在食品中的应用

作者：刘月好; 任力民

来源：粮食加工, 2004, (02): 18-20.

• 糙米
• 营养
• 焙炒
• 食品开发

概述了糙米的营养价值及在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等的工艺流程及制作方法。

• 单位
  陕西省粮油科学研究设计院; 山西财经大学