高粱蜀黍苷的研究进展

作者：吴荣; 牛江帅; 岩温香; 程欣然; 牛庭莉; 杜吉到; 戴凌燕^*

来源：中国粮油学报, 2021, 36(12): 172-178.

• 高粱
• 生氰糖苷
• 蜀黍苷
• 定量分析
• 代谢调控
• 脱毒

生氰糖苷是农产品中广泛存在的内源性物质,在植物中具有化学防御功能,在抵抗病虫害方面有重要作用。高粱中的生氰糖苷是蜀黍苷,当其被分解后产生氢氰酸,严重威胁人类和动物的健康甚至生命。本文对高粱中蜀黍苷的定量、代谢调控和脱毒的可能方法等进行了综述,并对高粱中蜀黍苷的脱毒措施提出展望,为降解高粱中蜀黍苷的研究提供参考。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学; 生命科学技术学院